Широко разпространени за употреба са Арабика и Робуста, но има още два вида кафе на зърна, които освен споменатите популярни също са в търговско обращение.

За да се запазят всички ключови характеристики на кафето, е най-добре зърната му да се използват в рамките на няколко седмици след покупката.